大分県
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城下町竹田にふさわしい上品な味をかもし出す銘菓「荒城の月」 創業以来、同じ味を保ち続けて、特に和菓子・・・ |
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今日のお勧め記事 ⇒ 米粉を使った和菓子
米粉を使った和菓子が、今注目を集めています。従来は、価格の問題があって、より安く和菓子を作ることができる小麦粉が多く和菓子に使われてきましたが、原料価格の高騰とともに、米粉を使った和菓子にも脚光が当てられるようになりました。もともと、和菓子においては米粉を原料とすることは一般的でした。たとえば、白玉粉、餅粉や求肥（ぎゅうひ）粉、さらには道明寺粉は、もち米を材料とする米粉が原料でした。ですから、おせんべいなどは米粉が使われていて、数年前に偽装米の事件が起きたときは、和菓子の業
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