ちょっと変わった和菓子
最近のスイーツブームのおかげで、実にいろいろな種類のお菓子が食べられるようになってきましたね。和菓子もその例外ではなくて、もはや洋菓子と和菓子の境界線を越えてしまったような和菓子も存在します。もともと洋菓子と和菓子の境界線ははっきりしていたものが、食材の多様さを取り入れた和菓子が多くなって最近では明確な線引きができないものがあって、それが実に変わった和菓子を生み出しています。
たとえば、この前街で見かけたパウンドケーキ風の和菓子などはどうでしょうか。一見したところでは、どうみても洋菓子のパウンドケーキなのですが、食べてみてびっくりしました。コーヒーに合うというよりも、渋い日本茶にぴったりだったからです。
その原因としては、水分を多く含んでいて、和菓子の分類でいうと生菓子に近いものではないかと思われることがあります。そのため、渋いお茶にもぴったり合うのであって、やはり濃いお茶にはしっとりした感じの菓子がぴったり合うのだと納得させられました。
他には、洋菓子と和菓子を完全にコラボさせたようなものがあって、今をときめくカリスマパティシエ、辻口博啓が作り出している菓子は、もはや境界線を完全に取り払ったような菓子が作られています。私が食したのは、わらすくと呼ばれるものでしたが、もはや洋菓子でも和菓子でもない不思議な世界が広がっていました。このわらすくは、多種多様さを売り物にしていて、いろんな味のものを取り合わせて食べるようになっていたので、その世界はさらに広がりを見せていました。
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