米粉を使った和菓子
米粉を使った和菓子が、今注目を集めています。従来は、価格の問題があって、より安く和菓子を作ることができる小麦粉が多く和菓子に使われてきましたが、原料価格の高騰とともに、米粉を使った和菓子にも脚光が当てられるようになりました。もともと、和菓子においては米粉を原料とすることは一般的でした。たとえば、白玉粉、餅粉や求肥（ぎゅうひ）粉、さらには道明寺粉は、もち米を材料とする米粉が原料でした。ですから、おせんべいなどは米粉が使われていて、数年前に偽装米の事件が起きたときは、和菓子の業界にも影響が及びました。そして、この米粉の応用範囲を広げようとする試みは、以前から進んでいて、今では洋菓子やパンにも応用できるようになっています。
従来は、小麦粉の約3倍という値段が障害となって、米粉の応用範囲はなかなか広がりを見せていませんでしたが、前述のように、小麦粉の輸入価格が高騰して、相対的に米粉の値段が低くなって、米粉の使用が見直されるようになってきました。米粉は、小麦粉に対するアレルギーを持つ子供たち向けのお菓子の材料としても、見直しがなされていて、より健康的な食品を手に入れようとする人たちからも注目を浴びています。
もちろん、食料自給率を気にする政府も日本人の主食である米の使用範囲が広がることは望ましいので、支援を始めていて、その点でも米粉の使用範囲の広がりには目を向ける人が増えています。ですから、これからも米粉の使用範囲は広がっていくことが予想されます。
スポンサー広告
和菓子ナビのおすすめ業者一覧はこちら。
- 甘露七福神 東京都豊島区巣鴨３丁目３７−５ 電話03-5394-3694
- 株式会社村岡屋／本店 佐賀県佐賀市駅南本町３−１８ 電話0952-22-4141
- 株式会社住吉 神奈川県川崎市川崎区大師町４−４７ 電話044-288-4437
今日のお勧め記事 ⇒ 人気の和菓子
人気の和菓子にはどのようなものがあるのでしょうか。最近のスイーツブームに乗って、和菓子も大変な賑わいを見せていますが、その中でも人気の和菓子と言えるものはどんなものでしょうか。まずは、大福です。和菓子の餅類の中でも筆頭格と言えるのが、大福ですが、その中に入れるものといえば、あんだけではありません。最近に人気になっているがイチゴ大福ですが、それ以外にも様々な食材があん代わりに大福に入っています。しかも、その食材がそれぞれに工夫が凝らされているので、人気になっているのです。 お
当サイトに掲載されている店舗情報、営業時間、などは、記事執筆時の情報です。最新情報はオフィシャルサイトにて確認していただければと思います。
