和菓子を作ろう
和菓子を自宅でも作って味わうという人が増えています。手作りの和菓子ブームというべきものが興っていて、これはやはり食の安心というテーマにも結びついているのではないかと思われます。ともかく、自宅で和菓子を作ろうとすれば、食材が問題になってきますが、やはり一番自宅の手作り和菓子に向いているのは、小豆ではないでしょうか。大豆よりも、幅広く使うことができて、和菓子の基本食材とも言える案を作るのにむいている小豆は手作り和菓子には欠かすことができません。
その小豆にもいくつかの種類がありますが、一番多用されるのは、赤小豆と白小豆ということになるでしょう。いわゆる、黒あんと白あんに対応しているものですが、これを家庭で使おうと思うと、まずは、小ぶりな小豆を使うことをおすすめします。中納言とか少納言と呼ばれる小型と中型の小豆なのですが、これを使うのが一般的なあんということになります。
小豆を選ぶポイントは、色とつやがよくて、粒がそろっているものを選びます。それと、意外に忘れられていることですが、皮の薄いものがあん作りには向いています。これは、煮るときにうまく皮の処理をするためにも重要なことです。
うまくあんができたら、後はいろんな食材を取りそろえれば、多様な和菓子を作って楽しむことができますが、このほかの食材としては、小麦粉や米粉などをうまく使って、おいしい和菓子を作ってください。もちろんこれに加えて、桜などの四季の食材を使うこともできます。
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