和菓子と洋菓子の違い
和菓子と洋菓子の違いで、一番大きなものは原料の違いでしょう。実は、和菓子と洋菓子の分類ははっきりとしたものはなくて、特に最近のスイーツブームではその両方の要素を持ったような菓子が多く存在してきていて、境界線はより曖昧になる傾向があります。しかし、伝統的な和菓子と洋菓子の違いは歴然としたものがあって、その最たるものが原料の違いということになります。
和菓子では、動物性の原料が使われることは非常に少ないです。今も、その傾向は続いていて、和菓子で乳製品を使うことは一般的ではなく、また動物性の脂肪も使われていませんから、鶏卵ぐらいしか動物性の原料はないといってもいいのではないかと思われます。
これに対して、洋菓子では、伝統的に動物性の原料が中心になって製造が行われてきて、乳製品抜きには洋菓子は成立しないとまで言えると思われます。洋菓子のケーキ一つとっても、チーズケーキはもとより、ショートケーキなどにも、バターおよび牛乳が多く使われていますので、動物性の原料が洋菓子を構成していることになります。
これ以外にも、和菓子と洋菓子の違いはあって、和菓子が茶道とともに発達を遂げたため、美的要素も重要になっているのに対して、洋菓子はコーヒーや紅茶と一緒に食されることが多いものの、美的要素が必須のものとは言えないということもあります。洋菓子は喫茶に必需品というわけではないということが、和菓子との違いと言えるでしょう。
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